Byd foråret og påsken velkommen med en traditionel påskefrokost. Vi serverer gurkemejeæg, grønne asparges, røget lammekølle og meget mere. Måske solen endda kigger frem, så der kan dækkes op i en lun krog i haven …
03. apr
- Af Nicoline Olsen
- Foto: VK Stock
GRØNNE ASPARGES MED VINAIGRETTE OG HAKKEDE ÆG
De grønne asparges er en rigtig forårsbebuder, og det er skønt at sætte tænderne i de første sprøde af slagsen.
1 kg grønne asparges (tag fire fra)
2 æg
Vinaigrette:
5 spsk. olie (mild oliven- eller solsikkeolie)
1 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. 38 % cremefraiche
½ spsk. vand
salt
peber
1. Pisk alle ingredienserne til vinaigretten sammen.
2. Fjern den træede del, og kog aspargesene i letsaltet vand, med hovederne lidt over overfladen, i ca. fire minutter. Afdryp i en sigte. Dup dem forsigtigt med et rent viskestykke, og anret på et fad.
3. Kog æggene, så de er hårdkogte, og pil og hak dem fint. Kom æggene over aspargesene, og hæld vinaigretten over. Pynt med strimler af de fire rå asparges og evt. lidt bellis fra haven.
Vinaigretten kan også serveres ved siden af som på billedet.
Klik videre og find alle opskrifterne til verdens lækreste påskefrokost
LÆS OGSÅ: Sådan laver du en god påskefrokost
