CHILI CON CARNE MED SPRØD GULERODSTOPPING
Tilsæt mere eller mindre chili efter behag, og spis den med sprøde tortillachips til.

Tid: ca. 20 min. plus kogetid
(4 pers.)

1 løg
2 røde chilier
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
500 g hakket oksekød 3-7 %
2 fed hvidløg
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 stor dåse tomatpure (140 g)
1 dl okse- eller kalvebouillon
1 dåse hakkede tomater
1 dåse røde kidneybønner
ca. 25 g hakket mørk chokolade
salt og peber


Tilbehør:
100 g græsk yoghurt 10 %
6 gulerødder
1 bundt bredbladet persille
tortillachips

1.
Hak løget. Flæk chilierne, skrab kernerne ud, og hak chilierne fint.
2.
Varm olien i en stor gryde, og svits løg og kød et par minutter. Tilsæt chili, presset hvidløg og krydderier, og vend det hele godt sammen. Steg i ca. 10 min.
3.
Kom tomatpure, bouillon og hakkede tomater i gryden, og lad simre ved svag varme i ca. 10 min. Rør undervejs.
4.
Skyl og afdryp bønnerne. Tilsæt bønner, og lad simre i yderligere ca. 10 min. Tag gryden af varmen, og smag chilien til med mørk chokolade, salt og peber.
5.
Skræl gulerødderne, og skær i strimler. Hak persillen, og drys over. Server chilien med græsk yoghurt, sprøde gulerødder og tortillachips.