RØDBEDESUPPE MED BACON OG PEBERROD
Suppe er nem hverdagsmad, når det skal gå stærkt. Server med groft brød, friskrevet peberrod og cremefraiche, og overbevis din mand om, at ‘jo, suppe ER en hovedret’.

Tid: ca. 20 min. plus kogetid
(4 pers.)

600 g rødbeder
200 g kartofler
100 g røget bacon i tern
1 fed hvidløg
1 tsk. stødte korianderfrø
1 liter bouillon, f.eks. økologisk urtebouillon fra A. Vogel
salt og friskkværnet peber


Tilbehør:
1 dl cremefraiche 18 %
1 spsk. friskrevet peberrod
lidt persille
groft brød

1.
Skræl rødbederne, og skær i små stykker. Skræl kartoflerne, og skær dem i mundrette stykker.
2.
Steg bacon i en gryde, til det er sprødt. Tag den op, og stil til side.
3.
Varm olien i gryden, og svits rødbeder, kartofler, presset hvidløg og korianderfrø et par minutter. Tilsæt bouillon, og lad grønsagerne simre under låg ved svag varme i ca. 30 minutter.
4.
Blend suppen, og smag til med salt og peber.
5.
Server suppen med bacon-drys, friskrevet peberrod, persille, cremefraiche og brød.



KRANSEKAGESTYKKER
Ælt 200 g marcipan med 50 g smuttede hakkede mandler, 50 g flormelis og ca. 1 ½ spsk. æggehvide. Skær 50 g nougat ud i små stykker. Form massen til 20 stk. Tril til kugler med nougat, og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bag kransekagestykkerne ved 200 grader i ca. 8-10 min. Rør 50 g flormelis med lidt pasteuriseret æggehvide til en glasur, og dekorerer kransekagestykkerne.