Sommeren har været god ved os i år, og det er der al mulig grund til at fejre med litervis af hjemmelavet is og en supernem is-latté.
19. jul
- Af Lone Kjær
- Foto: Henrik Freek Christensen
ISVAFLER MED RABARBERPARFAIT OG CHOKOLADEOVERTRÆK
Isvafler er ikke kun for børn! Den hjemmelavede bløde parfait med rabarber smager himmelsk i vafler med chokoladeovertræk.
Tid: ca. 45 minutter plus frysetid.
(10 stk.)
Rabarberkompot:
250 g rensede rabarber, skåret i 1 cm tykke skiver
100 g sukker
Parfait:
1 bæger pasteuriserede æggehvider, svarer til
1½ æggehvide
4 spsk. sukker
1 bæger pasteuriserede æggeblommer, svarer til
2 æggeblommer
2½ dl piskefløde
Desuden:
200 g mørk chokolade
1 pakke isvafler med 10 stk.
1.
Rabarberkompot: Kom rabarber og sukker i en gryde, og kog op ved svag varme. Lad rabarberne simre, til de er møre. Det tager ca. 10 minutter. Afkøl kompotten. Sæt den eventuelt i køleskab, så den bliver helt kold.
2.
Parfait: Pisk æggehviderne stive med 1 spsk. sukker. Pisk æggeblommerne og 3 spsk. sukker lyst og luftigt. Pisk fløden til tyk skum.
3.
Vend rabarberkompotten med flødeskum og æggesnaps. Fold til sidst æggehviderne forsigtigt i cremen. Kom iscremen i en form eller skål, og dæk den til. Frys i mindst 4 timer.
4.
Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Dyp forsigtigt vaflernes kant i chokoladen, og læg dem til tørre på en bagerist.
5.
Ved servering: Form parfaiten til kugler, og kom en kugle i hver vaffel. Pynt med resten af den smeltede chokolade.
IS-LATTE A LA SLUSHICE
Server den populære café latte i en kølig udgave med masser af knuste mælkeisterninger. Mælkeisterningerne laves dagen før servering.
Tid: ca. 15 minutter plus frysetid.
(4 glas)
½ liter sødmælk
1 liter sødmælk
4 kopper espresso
1.
Hæld den halve liter sødmælk i isterningposer, og frys til næste dag.
2.
Hæld friskbrygget espresso i glas. Knus mælkeisterningerne med en kødhammer, og kom isen i glassene med espresso. Spæd til med kold mælk, og rør rundt. Server straks.
TIP
KAFFEN KAN EVENTUELT SMAGES TIL MED BAILEYS.