bl-logo

gavekort_arial_hvid
 
BoligLiv > Mad > Bagning > Boller og profiteroles
Boller og profiteroles

 

Boller og profiteroles

Det er sødt, men ikke tungt; velkendt, men dog med en snert af sommer i Europa. Her får du to opskrifter på let hjemmebag med inspiration fra det spanske og franske køkken.

12. jun - Af Lone Kjær - Foto: Henrik Freek Christensen



Profiteroles med mandelcreme
De gode gammeldags danske fastelavnsboller kan enten tilberedes af en wienerbrødsdej, som bageren ofte gør, eller af en almindelig gærdej. Vi bruger her en gærdej, fyld af marcipansmørcreme og pynt af chokoladeglasur. Det er nemmest, og man bruger mindre smør.

Vandbakkelser er nemme at lave. Men forvent ikke, at de hver gang bliver høje og flotte gyldne. Falder de sammen, så smager de stadig godt med dette fyld.

Tid: ca. 40 minutter plus bagetid.

(Ca. 10 stk.)
Vandbakkelser:
3 dl vand
100 g smør
1 knsp. salt
1 tsk. sukker
150 g mel
4 æg

Mandelcreme:
1 bæger pasteuriserede æggeblommer, 2 stk.
3 spsk. sukker
4 tsk. majsstivelse
2 dl mælk
1 vaniljestang
100 g marcipan
25 g smuttede mandler
2 1/2 dl piskefløde

Chokoladeglasur:
50 g flormelis
1 spsk. kakaopulver
lidt kogende vand.

1.
Kog vandet op med smør, salt og sukker. Når smørret er smeltet, røres melet i lidt ad gangen. Rør hele tiden, til dejen slipper grydens bund og sider og er blank og ensartet. Tag gryden af varmen.
2.
Pisk æggene i – ét ad gangen. Pisk godt efter tilsætning af hvert æg. Dejen skal være fast.
3.
Sæt dejen i portionsstore toppe på en bageplade med bagepapir med to skeer.
4.
Bag vandbakkelserne ved 200 grader i ca. 25 minutter, til de er gyldne og hævet til ca. dobbelt størrelse. Hold ovnen lukket de første 20 minutter, ellers risikerer man, at kagerne falder sammen. Afkøl vandbakkelserne.
5.
Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og mælk sammen i en gryde. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom dem i gryden. Varm cremen op ved svag varme, og pisk grundigt undervejs, til cremen tykner.
6.
Tag gryden af varmen og afkøl cremen. Pisk i den nogle gange undervejs, så cremen ikke trækker skind eller danner klumper.
7.
Riv marcipanen på et rivejern, og hak mandlerne. Vend marcipan og mandler i vaniljecremen.
8.
Pisk fløden til skum. Flæk vandbakkelserne uden at skære dem helt over. Fyld dem med flødeskum og mandelcreme.
9.
Rør flormelis med kakaopulver og kogende vand til en tyk glasur. Dekorer kagerne.

12 NÆSTE >

Tilbage til oversigten

ANNONCE

 
 

Brugernes kommentarer

(OBS! Indlæg besvares ikke af redaktionen)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Code Image
 
 
SEND DIN KOMMENTAR
 

Opskrifter

Quinoasalat med små rødder

Quinoasalat med små rødder

21. aug | NEM HVERDAG | Mmh! Prøv denne lækre sensommerret; Quinoasalat med små rødder...

Quinoasalat med små rødder
 
7 lækre sommersalater

7 lækre sommersalater

15. aug | NEM HVERDAG | SOMMERMAD: Nogle (mest mænd) synes ikke, at salater udgør en selvstændig hovedret, men fyld dem med lækkert kød og fisk, og server et godt brød til, så lover vi, at disse mættende sommersalater vil gøre lykke på middagsbordet.

7 lækre sommersalater
 
7 lækre opskrifter med skaldyr og muslinger

7 lækre opskrifter med skaldyr og muslinger

07. aug | NEM HVERDAG | SOMMERMAD: Skaldyr og muslinger er rigtig sommermad. Det er let at tilberede, og så kan det nydes sammen med familie og venner på en lang sommeraften, hvor der er tid til at pille rejer, drikke hvidvin og hyggesnakke.

7 lækre opskrifter med skaldyr og muslinger
 
Feriemad på 20 minutter

Feriemad på 20 minutter

30. jul | NEM HVERDAG | Med sæsonens skønne råvarer og lidt basisvarer fra spisekammeret kan du hurtigt trylle lækker sommermad frem, hvis du vil have lov at nyde solen i stedet for at stå i køkkenet. Her får du 5 lækre opskrifter...

Feriemad på 20 minutter (2 kommentarer)
 
Groft hverdagsbrød med rug og havregryn

Groft hverdagsbrød med rug og havregryn

28. jul | BAGNING | Dette brød er luftigt, groft og perfekt som madbrød til f.eks. supper og salater.

Få opskriften på den lækre brød her. (1 kommentarer)
 
Bag nemt brød i gryde

Bag nemt brød i gryde

25. jul | BAGNING | Det er nemt at bage sit eget brød og endnu nemmere, hvis du smækker dejen i en gryde. Få opskriften på verdens bedste brød af  kokken Jonn Vinther Martinsen, som guider dig step-for-step. 

Se hvordan du bager dit eget brød i gryde (3 kommentarer)
 
Mysliboller bagt som muffins

Mysliboller bagt som muffins

24. jul | BAGNING | De små fuldkornsboller bages i silikoneforme, som giver brødene den flotte form og sprøde skorpe.

Få opskriften på de lækre musliboller her (1 kommentarer)
 
7 kager med marengs og masser af søde sommerbær

7 kager med marengs og masser af søde sommerbær

24. jul | BAGNING | OVERDÅDIGT KAGEBORD: Hiv damaskdugene ud, find mormorstellet frem og dæk op til en overdådig fest med skønne kager proppet med marengs og masser af søde og friske sommerbær.

7 kager med marengs og masser af søde sommerbær
 
Lækre kanelbagels med rosiner

Lækre kanelbagels med rosiner

23. jul | BAGNING | En af de ærkeklassiske amerikanske bagels, som vi har taget til os, er den søde variant med kanel og rosiner. Den er perfekt som mellemmåltid med lidt smør  - og også dagen derpå efter en tur på brødristeren.

Få opskriften her
 
6 lækre retter: Mad med krummer i

6 lækre retter: Mad med krummer i

22. jul | NEM HVERDAG | Mira Arkin laver mad med krummer i, og giver dig her 6 lækre retter, hvor der er brød i, på og under.

6 lækre retter: Mad med krummer i
 

Tegn abonnement

BoligLiv Shop

Få nyhedsbrevet

TILMELD
 

Om magasinet

Læs også

Tags

Højdekalkulator

Så højt bliver dit barn!


Prøv ALT for damernes højdekalkulator og se hvor højt dit barn bliver.

Prøv kalkulatoren her.
 
 

ANNONCE

SMUGKIG I BLADET

Bazar

MEST LÆSTE

Konkurrence

Vind karameller fra Karamel Kompagniet

Vind karameller fra Karamel Kompagniet

Deltag i konkurrencen om 5x1 Gråmyr-gaveæske med 770 g blandede karameller fra Karamel Kompagniet. Samlet værdi 960 kr.

Vind karameller fra Karamel Kompagniet

Mød BoligLiv på Facebook

ANNONCE

ANNONCE

SIDSTE NYT

 

Konkurrence

Vind LUNA-lampe fra Graypants

Vind LUNA-lampe fra Graypants

Deltag i konkurrencen om pendlen LUNA fra Graypants nye bæredygtige lampeserie Steplights. Præmien har en værdi af 6.980 kr.

Vind LUNA-lampe fra Graypants

ANNONCE

BOLIGLIVS JOBMARKED