Blåbærmazariner
En perfekt sød afslutning på en dag i det fri.

Tid: ca. 20 min. plus bagetid
(ca. 16 små eller 8 store stk.)

100 g marcipan
100 g sukker
50 g smør
2 æg
1 stang vanilje
120 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ dl mælk
250 g friske blåbær
50 g mandelflager til pynt

1.
Tænd ovnen på 180 grader.
2.
Riv marcipanen, og rør den med sukker. Tilsæt smør, og rør det godt sammen. Rør æggene i et ad gangen.
3.
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn i dejen, og vend forsigtigt med mel, bagepulver og mælk. Vend forsigtigt med blåbær.
4.
Fordel dejen i 16 små silikonemuffinforme eller i 8 store. Drys med mandelflager.
5.
De små kager bages i ca. 15 min., til de er gyldne. Mærk evt. efter med en kødnål. Hænger der dej ved, bages kagerne lidt længere tid. De store bages i ca. 25 min.




Minipizza Margarita
Sprød bund toppet med tomater, mozzarella og frisk basilikum – det er enkelt og godt, og børnene elsker dem.

Tid: ca. 30 min. plus hæve- og
bagetid
(10 stk.)

2½ dl vand
15 g gær
2 tsk. salt
75 g grahamsmel
150 g italiensk durummel
150 g hvedemel

ekstra jomfruolivenolie til
pensling
500 g solmodne tomater
250 g mozzarella
2 tsk. tørret oregano
salt og peber
1 stor håndfuld frisk basilikum

1.
Hæld vandet i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt grahamsmel og durummel, og ælt til sidst hvedemel i dejen. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 30 min.
2.
Del dejen i 10 stk., og rul ud til små runde portionspizzaer. Fordel dem på to stykker bagepapir. Pensl bundene med olivenolie.
3.
Skær tomater og mozzarella i skiver. Top pizzaerne med tomater og mozzarella, og krydr med oregano, salt og peber.
4.
Tænd ovnen på 250 grader, og lad to bageplader blive i ovnen. Løft forsigtigt bagepapiret med pizzaerne over på de varme bageplader, og bag i ca. 8 min.
5.
Top med frisk basilikum. Pak pizzaerne ned, når de er afkølede.



Rustikke sandwichboller
De grove sandwichboller er saftige og grove, så de mætter godt. Transporter boller og fyld hver for sig, så er det nemt at komponere sin egen sandwich. Vær opmærksom på, at dejen påbegyndes dagen før, at bollerne skal bages.

Tid: ca. 30 min. plus hæve-
og bagetid
(ca. 10 stk.)

Dag 1:
Fordej:
2 dl kogt afkølet vand
10 g gær
200 g fuldkornsspeltmel
(f.eks. fra Skærtoft Mølle) eller anden grov speltmel

Dag 2:
1½ dl vand
2½ dl yoghurt naturel
1 spsk. flydende honning
1 spsk. salt
50 g hørfrø
50 g solsikkefrø
50 g græskarkerner
200 g fuldkornsspeltmel
ca. 300 g hvedemel
1 æg til pensling
drys af hørfrø, solsikkefrø og græskarkerner

Dag 1:
1.
Kom vand i en skål, og opløs gæren heri. Rør speltmel i væsken, og stil dejen tildækket på køkkenbordet til næste dag.

Dag 2:
2.
Kom fordejen over i en stor skål. Tilsæt vand, yoghurt naturel, honning, salt, hørfrø, solsikkefrø og græskarkerner. Rør godt rundt. Ælt først speltmel og dernæst hvedemel i dejen. Ælt, til dejen er glat og smidig. Måske skal der tilsættes lidt mere hvedemel.
3.
Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
4.
Form dejen til boller, og læg dem på to bageplader med bagepapir. Lad bollerne hæve ca. 30 min.
5.
Tænd ovnen på 200 grader. Tryk bollerne let flade med
håndfladen. Pensl med sammenpisket æg, og drys med hørfrø, solsikkefrø og græskarkerner. Bag bollerne i ca. 15 min.

TIPS TIL FYLD
• salat, ost, pølse og frisk  basilikum
• salat, pate og cornichoner
• salat, hummus, semitørrede tomater og bredbladet persille
• salat, bresaola eller parmaskinke, pesto og frisk basilikum
• salat, rygeost, kartofler, tomater og purløg




Kartoffelfrittata med parmaskinke
De små portions-frittata er bagt i muffinforme, så de er nemmere at have med på tur.

Tid: ca. 20 min. plus bagetid
(8 stk.)

200 g grønne asparges
250 g kogte kartofler
4 æg
2 dl syrnet fløde 9 %
salt og peber
8 skiver parmaskinke
1 potte brøndkarse

1.
Skær den træede ende af aspargesene, og skær dem i små stykker.
2.
Damp asparges i ca. 1 min., og vend med kartofler skåret i små tern.
3.
Tænd ovnen på 180 grader.
4.
Pisk æg med syrnet fløde, og krydr med salt og peber. Vend æggemassen med kartofler og asparges.
5.
Smør 8 muffinsforme (gerne dem i silikone) med olie. Fordel massen i formene. Rul forsigtigt skiver af parmaskinke sammen, og kom en ned i hver form. Sørg for, at de drukner godt i æggemassen.
6.
Bag i ca. 20 min., til æggemassen føles fast. Lad dem stå ca. 5 min., inden de forsigtigt vendes ud. Top med brøndkarse.