Gulerodsbrud
Det her er en grovere udgave af bagerens klassiske gulerodsbrud. Bollerne er stadig saftige og meget lækre.

Tid: ca. 30 min. plus hæve- og bagetid
(14 stk.)

5 dl vand
50 g gær
1 dl koldpresset rapsolie
1 spsk. salt
2 spsk. sukker
300 g groft speltmel
500 g hvedemel

Efter hævning:
2 æg
200 g revne gulerødder
100 g solsikkefrø
1 æg til pensling

1.
Kom vand i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt olie, salt, sukker og speltmel. Ælt dernæst hvedemel i dejen. Ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
2.
Ælt dejen igennem på et meldrysset bord. Læg dejen tilbage i skålen. Tilsæt æg, revne gulerødder og solsikkefrø. Ælt dejen godt. Dejen skal nu være godt fedtet og klistret.
3.
Fordel dejen i klumper – gerne lidt skødesløst på to bageplader med bagepapir. Lad bollerne hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 min.
4.
Tryk forsigtigt dejen lidt flad med hånden. Pensl med sammenpisket æg, og bag ved 225 grader i ca. 15 min.



Æbleboller med chiafrø
Revet æble giver masser af fugt til dejen, og samtidig tilsætter vi chiafrø, som giver god smag og har et højt indhold af omega-3-fedtsyrer, kostfibre og protein. (Chiafrø kan købes i helsekostforretninger.)

Tid: ca. 20 min. plus hæve- og
bagetid
(14 stk.)
3 dl vand
2 dl yoghurt naturel
50 g gær
2 tsk. groft salt
1 spsk. honning
300 g revet æble
100 g chiafrø, fås i bl.a. helsekostforretninger og på nettet
100 g rosiner (kan udelades)
250 g groft speltmel
ca. 400 g hvedemel
1 æg til pensling
chiafrø til drys

1.
Hæld vand og yoghurt i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt salt, honning, revet æble, chiafrø og evt. rosiner.
2.
Rør først speltmel og dernæst hvedemel i væsken lidt ad
gangen. Ælt dejen godt, til den er glat, smidig og hellere lidt klistret end for tør af mel. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
3.
Ælt dejen igennem på et mel-drysset bord. Del dejen i 14 stykker, og tril til boller. Læg bollerne på to bageplader med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 30 min.
4.
Pensl bollerne med sammenpisket æg, og drys med chiafrø. Bag bollerne i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 min.

SE KNÆKBRØD OG FENNIKELFLUTES PÅ NÆSTE SIDE!