På en kold januardag er det hverdagsmaden, som sætter lidt ekstra kulør på tilværelsen. I hvert fald, hvis du kigger med her, hvor vi byder på lækre, farvestrålende måltider.
06. jan
- Af Lone Kjær
- Foto: Henrik Freek Christensen
PASTA MED ROMESCO, TOMATER OG SPRØD CHORIZO
Fastfood og familiefavorit på samme tid!
Tid: ca. 30 min plus hvile- og kogetid (4 pers.)
Romesco:
1 rød peberfrugt
25 g mandler
1 lille fed hvidløg
1 spsk. eddike eller citronsaft
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
saft af ½ citron
salt og peber
300 g pasta
150 g chorizopølse
1 spsk. olivenolie
½ kg tomater
salt og peber
1.
Tænd ovnen på 250 grader grill.
2.
Halver peberfrugten, fjern frøene og læg halvdelene med ydersiden opad på en bageplade med bagepapir. Grill dem i ovnen i ca. 15 min., til de er godt mørke og brankede.
3.
Tag peberfrugten ud, og kom den i en frysepose. Bind en knude på posen, og lad den hvile i ca. 15 min. Tag peberfrugten ud, og pil skindet af.
4.
Kom peberfrugt i en blender eller minihakker sammen med mandler, presset hvidløg, eddike, olivenolie og citronsaft. Blend til en grovkornet tyk konsistens. Smag til med salt og peber.
5.
Skær chorizo i skiver. Skær tomaterne i både. Varm olien på en pande, og steg chorizo i ca. 2 min. ved god varme. Tilsæt tomater, og steg i yderligere et par minutter.
6.
Kog pastaen som angivet på emballagen og afdryp.
7.
Vend pasta med romescosauce, chorizo og tomater. Krydr med salt og peber.
Romesco:
1 rød peberfrugt
25 g mandler
1 lille fed hvidløg
1 spsk. eddike eller citronsaft
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
saft af ½ citron
salt og peber
300 g pasta
150 g chorizopølse
1 spsk. olivenolie
½ kg tomater
salt og peber
1.
Tænd ovnen på 250 grader grill.
2.
Halver peberfrugten, fjern frøene og læg halvdelene med ydersiden opad på en bageplade med bagepapir. Grill dem i ovnen i ca. 15 min., til de er godt mørke og brankede.
3.
Tag peberfrugten ud, og kom den i en frysepose. Bind en knude på posen, og lad den hvile i ca. 15 min. Tag peberfrugten ud, og pil skindet af.
4.
Kom peberfrugt i en blender eller minihakker sammen med mandler, presset hvidløg, eddike, olivenolie og citronsaft. Blend til en grovkornet tyk konsistens. Smag til med salt og peber.
5.
Skær chorizo i skiver. Skær tomaterne i både. Varm olien på en pande, og steg chorizo i ca. 2 min. ved god varme. Tilsæt tomater, og steg i yderligere et par minutter.
6.
Kog pastaen som angivet på emballagen og afdryp.
7.
Vend pasta med romescosauce, chorizo og tomater. Krydr med salt og peber.
Få opskriften på en sprød og knasende salat med rosenkål på næste side.