Skovbunden byder lige nu på det rene guld og årstiden på et væld af vitaminrige grønsager, så drop kødet og server en skøn græskar- eller svampesuppe med masser af godt brød.
11. sep
- Af redaktionen
- Foto: Columbus Leth
GRÆSKARSUPPE MED PERSILLEFLØDE
En rigtig god græskarsuppe af enten hokkaido eller butternut. Server med persillefløde og groft brød.
Tid: ca. 30 min.
(4 pers.)
500 g græskarkød f.eks.
hokkaido eller butternut
1 løg
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
2 fed hvidløg
½ tsk. stødt koriander
½ tsk. stødt spidskommen
1 liter hønsefond eller bouillon
1 citron
salt og peber
Tilbehør:
1 dl piskefløde
1 håndfuld bredbladet persille
groft brød
1. Skær græskarkødet i tern, og hak løget.
2. Varm olien i en gryde, og svits løget, uden at det tager farve. Tilsæt græskar, presset hvidløg og krydderier. Vend det hele godt rundt.
3. Tilsæt hønsefond, og lad suppen simre under låg i ca. 20 min. Blend suppen, og smag til med citronsaft, salt og peber.
4. Pisk fløden til en let skum. Hak persille, og vend med fløde. Server til suppen sammen med brød.
