Rodfrugtsalat med gedeost og stegt flæsk

Der findes mange måder at servere stegt flæsk på, og det her er absolut vores favorit – hvis du altså kan undvære persillesovsen!
 
Tid: ca. 40 min. 

(4 pers.) 
1 kg rodfrugter, f.eks. rødbeder, selleri og pastinakker
1-2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
salt og peber
600 g svinebryst/stegeflæsk i ½ cm tykke skiver
100 g gedeost
revet skal af 1 økologisk citron
1 håndfuld frisk basilikum
 

1.
Tænd ovnen på 200 grader.

2.
Skræl rodfrugterne, og skær dem i mundrette stykker. Vend rodfrugterne med olie, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber. Steg rodfrugterne i ovnen i ca. 25 min., til de er møre.

3.
Varm en pande op ved god varme. Brun flæsket i ca. 1 min. på hver side. Skru ned til middel varme, og vend skiverne jævnligt. Steg, til de er gyldne og sprøde. Afdryp flæsket på et stykke køkkenrulle, inden det serveres.

4.
Vend rodfrugterne med gedeost, citronskal og frisk basilikum. Server rodfrugtsalaten med stegt flæsk.
 

TIP: Flæsket kan også tilberedes i ovnen. Læg da flæsket på en rist i en bradepande, og steg ved 225 grader i ca. 15 min., til de er gyldne. Vend skiverne, og steg, til de er helt sprøde.


Få opskriften på den lækre kylling tagine på næste side.