’HELDIGE KARTOFLER’
Mums! Uimodståelige miniudgaver af den klassiske kartoffelkage med creme og marcipan.

Tid: ca. 40 min. plus tid til afkøling
(25 stk.)

Vandbakkelser:
2½ dl vand
125 g smør
150 g mel
5 æg

Vaniljecreme:
2½ dl mælk
35 g sukker
korn af ½ stang vanilje
3 pasteuriserede æggeblommer
20 g maizena

Pynt: 25 marcipanblomster

1.
Kog vand og smør op i en gryde. Når det koger, tilsættes alt melet. Rør godt rundt med en ske, til dejen samler sig. Hold dejen på varmen i ca. 4-5 minutter. Fjern gryden fra varmen, og lad dejen afkøle i ca. 20 minutter.
2.
Rør æggene i ét ad gangen. Rør i dejen, til den bliver skinnende og lind. Kom dejen i en sprøjtepose med lagkagetylle. Sprøjt dejen ud i kugler i kartoffelstørrelse, ca. 25 stk., på 2 bageplader med bagepapir.
3.
Tænd ovnen på 200 grader. Bag vandbakkelserne i ca. 20 minutter. Tag dem ud, og lad dem køle af.
4.
Vaniljecreme: Kom mælk, sukker og vaniljekorn i en gryde, og kog op ved svag varme. Rør den kogende mælkemasse med æggeblommer og maizena, og kog op igen ved svag varme. Tag cremen af varmen, og afkøl.
5.
Lav et lille hul i bunden af hver vandbakkelse, når de er helt kolde, og sprøjt vaniljecremen i. Drys med flormelis og kakao, og pynt med en marcipanblomst.



PETITFOUR MED BÆR
De små hapser er både dekorative og lækre og egner sig perfekt til studentergildet eller lignende anledninger.

Tid: ca. 30 min. plus hvile- og bagetid
(20 små kager)

20 små tærteforme

Mørdej:
150 g mel
100 g koldt smør i terninger
50 g flormelis
1 æg

Mazarinmasse:
150 g marcipan
150 g rørsukker
100 g blødt smør
2 æg
50 g mel

Vaniljecreme:
2 æg
30 g maizena
korn af ½ stang vanilje
½ l sødmælk
75 g rørsukker

100 g grofthakket mørk chokolade 60 %
2 dl piskefløde
500 g friske bær

1.
Mørdej: Kom mel i en skål, og smuldr smørret heri. Tilsæt flormelis, og saml dejen med ægget. Stil dejen køligt i ca. 1 time.
2.
Mazarinmasse: Bland marcipan og rørsukker, og rør det sammen til en ensartet masse. Tilsæt smør lidt efter lidt. Tilsæt æggene et ad gangen under omrøring. Rør til sidst melet i.
3.
Vaniljecreme: Pisk æg og maizena sammen i en gryde. Tilsæt vaniljekorn, mælk og rørsukker, og kog det hele op i ½ til 1 minut under omrøring. Når kagecremen har fået en fast konsistens, tages den af varmen. Stil den til afkøling.
4.
Rul mørdejen ud, så den passer i størrelsen til de små forme. Fordel dejen i de smurte forme, så den når op ad kanten. Fordel mazarinmassen oven på mørdejen.
5.
Tænd ovnen på 200 grader, og bag kagerne i ca. 14 minutter. Lad kagerne køle af.
6.
Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Pensl tærterne med chokoladen.
7.

Pisk fløden til flødeskum. Bland det i vaniljecremen. Læg vaniljecremen på tærterne i et pænt lag med en lille top. Pynt derefter cremen med årstidens friske bær.

Se flere opskrifter på næste side...