Jeg kan formentlig fortsætte i dagevis om Italiens fortræffeligheder. Det skal jeg nok lade være med ;-) men I får nu alligevel lige et par ekstra af dem her:

Noget af det jeg sætter stor pris på, når jeg besøger Italien, er deres mad. De har en dejlig, simpel tilgang til det at lave mad - og det de laver, er pragtfuldt. Når min familie holder ferie i Italien, finder vi altid overnatning med eget køkken. For en stor del af at vores italienske ferie, er at lave med selv, med deres skønne råvarer. Find det nærmeste kooperativ og køb ind i oste & charcuteri afdelingen - køb bare rigeligt. Selv når jeg har valgt rigelige mængder af forskellige lækre skinker, pølser & oste, når beløbet altid at overraske mig som værende forbavsende lavt. Du kan simpelthen købe ind til et helt og aldeles overdådigt frokost´bord for overraskende få penge.

Og så er der kaffen. Hvis du, som jeg, har udviklet dig til en (stolt) kaffesnob, og kun drikker espresso-baseret kaffe (Latte, Macchiato, Espresso osv) - vil du juble (muligvis højlydt) når du står ved kaffehylderne i de italienske supermarkeder. Udvalget af espresso malede kaffebønner er smukt og overvældende og det koster ca. 1/3 af hvad du finder en trist gennemsnitsespresso til, i de danske supermarkeder.

Hvis du, som jeg, kommer til at tage ca. 35-40 pakker kaffe med hjem - og opdager at ikke alle er malet fint nok til din espressomaskine, så gør som jeg: Invester i Bodums lille, frække kaffemølle. Så kan du på 30 sekunder male dem finere, og få hele den lækre smag ud af bønnen.
Lidt kaffe-inspiration: http://www.espressoguiden.dk/   http://dailyshotofcoffee.com/   http://frshgrnd.com/
http://www.ratemyrosetta.com/ 

Og så er det vist på tide at jeg disker op med opskriften på den fantastiske kartoffelpizza.

Bund:

2,5 dl lunkent vand, 1/4 pk gær, 1 tsk sukker, 1 tsk salt, 300 gr. hvedemel, 125 gr. ciabatta mel (gerne grov), 1,5 spsk lækker olivenolie:

Bland vand, gær og sukker. tilsæt halvdelen af hvedemelen og al ciabatta melet og rør til der ikke er flere klumper. Tilsæt olie og salt og rør igen og tilsæt så lidt efter lidt, resten af melet.
Og nu kommer et af DE VIGTIGE HEMMELIGHEDER: rør nu dejen i MINDST 10 minutter - gerne 15 - brug for guds skyld en røremaskine hvis du har en, for det er lang tid for selv den mest veltrænede overarm (Ikke at min er det!) .

Stil dejen til hævning koldt (hvis du har god tid, og laver dejen om morgenen) og ellers lunt (så skal den helst ha' en time).
Del dejen i 4 lige store stykker og rul dem flade, runde og TYNDE med en kagerulle. læg dejen over på bagepapiret.

FYLD til kartoffelpizza:
Smør et par skefulde græsk yoghurt 10% ud på bunden.
Læg tynde, forkogte kartoffelskiver på bunden, ikke for mange og for tæt!
Stænk med en god olivenolie (eksperimenter evt. med smagen og prøv fx. trøffelolie osv.).
Drys med RIGELIGE mængder frisk, hakket rosmarin - gerne lidt frisk timian også.
Lidt salt og peber.
Friskrevet parmesan og mozzarelle fordeles over pizzaen.

HEMMELIGHED no 2:
Det er drønvigtigt at du ikke drukner din pizza i fyld og ost, for meget fyld ødelægger enhver pizza, så øv dig i at finde de rette mængder - du bliver overrasket over at opdage HVOR stor en forskel det gør.

Indstil ovnen på højeste temperatur - og så kommer HEMMELIGHED no 3:
Istedet for at sætte pizzaen ind i ovnen på bagepladen, skal du lege at bagepladen er en pizza-spade, og ligesom 'rutsje' den ned PÅ BUNDEN af ovnen (mens den stadig ligger på bagepapiret). Så får den hård varme i bunden med det samme, og forskellen er ikke til at tage fejl af!
Når pizzaen er færdig ta'r du bare fat i bagepapiret og trække den op på bagepladen igen.

Mens den første pizza bager, har du tid til at gøre den næste klar. Go' fornøjelse og buon appetito!
Lad mig høre hvordan det gik :-)



.....when the moon hits your eyes, like a big pizza pie, that's Amore...